..........und Donnerstag ist Kloßtag
 Kulinarisches aus dem Alltag um 1650

Das Land war noch immer stark von den Leiden und Schrecken des 30jährigen
Krieges gezeichnet.
Plünderungen, Brände, Pest und Flucht boten denkbar ungünstige Bedingungen –
dennoch war es die schaffensreichste Zeit Gerhardts. Gasthäuser gab es vermutlich
kaum noch und die Wenigen wurden wohl nur von durchfahrenden Reisenden besucht.
In Klageschriften heißt es, das es an etlichen Tagen weder Brot noch Salz oder Hering gab.
Aber wir wissen aus Aufzeichnungen, was die Ackerbürger bei ihren halbjährlichen Versammlungen und anderen Festlichkeiten gespeist haben.
Immer wurde Bier getrunken, auch Branntwein, man hat Brot, Butter und Käse gegessen, Salz und Gewürze verwendet und gelegentlich gab es Kalb- oder Rindfleisch und Fisch.
Wein ist bei den Aufzeichnungen der Ackerbürger nicht aufgeführt. Wohl, weil die wenigen ertragreichen Weinberge allein die kurfürstlichen Tafeln bedienten.

Die Menüfolge meiner Paul-Gerhardt-Tafel bezieht sich auf Recherchen über die Acker-
und Viehwirtschaft um 1600 sowie auf historische Rezepte. Um die Speisen für den
modernen Gaumen zu einem kulinarischen Erlebnis zu machen, habe ich nach etlichen Kochexperimenten beschlossen, hier und da kleine kreative Veränderungen in Zusammenstellung, Menge und Anrichteweise vorzunehmen.

Guten Appetit wünscht die Kräuterwirtin

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Angebote des Romantik Landhaus &  Pension „Klaps Liebling“

Paul - Gerhardt -Tafel
 
1. Gang: Fleischbrühe mit Schwemmklößchen
Zu jeder Jahreszeit eine prächtige Einleitung  - Bouillon von der Rinderbrust mit
Wurzelwerk und kleinen von frischen Wiesenkräutern strotzenden Mehlklößchen

2. Gang: Wurzelgemüse auf heller Einbrenne, dazu Bruchbrot
Junges Erdgemüse leicht gebuttert und große Brocken vom
hausbackenen Brot, um die köstliche Tunke aufzusaugen

3. Gang: Hechtstücke auf einem Lotterbett von gebratenem Zwiebel- Apfelgemüse
Ein Pfannengericht von unglaublicher Aromenvielfalt

4. Gang: Kalbsleber in Biertunke
Kross gebratene Scheibchen aus der Leber mit dem kräftigen Geschmack des Gerstensaftes

5. Gang: Rinderfilet in Ruchgras mit Krautgewächs und Hirse
Filet in Wiesenheu pochiert, dazu in Butter geschwenkte Wildkräuter und
Hirse als Sättigungsbeilage

6. Gang: Kleiner Eierfladen mit Ziegenkäse gefüllt und mit Tannenhonig bestrichen

Die Paul-Gerhardt-Tafel wird ab 10 Personen auf Vorbestellung gerichtet
Preis pro Person inklusive einer Flasche Paul-Gerhardt-Spezial-Bier 27,50 €

Paul-Gerhardt-Menü

Als erstes ein Schüsselchen von Apfel-Brotsuppe mit einem Klecks dicker Sahne

Danach Pflaumenknödel mit Rinderbrust in Mostrichsoße

Als süße Hofüberraschung: Dicke Milch mit hausgemachtem Kompott von
Früchten aus dem Hausgarten

Ab April finden Sie diese Spezialität auf unserer Tageskarte
Preis pro Person inklusive 1 Flasche Paul-Gerhardt-Spezial-Bier  13,50 €

Paul-Gerhardt-Brotzeit

Eine gute Scheibe vom hausbackenen Brot mit Butter bestrichen und
reich belegt mit Wiesenkräutern, Weißkäse und kaltem Braten
Dazu ein kleines Schlückchen 2cl Branntwein zum Wohlgefallen für Bauch und Gaumen

Eine interessante Abwechselung zur warmen Küche und in der Sommersaison
täglich bei uns zu erhalten
Preis pro Person inklusive 1 Flasche Paul-Gerhardt-Spezial-Bier   8,50 €



Weitere Angebote im Rahmen des Paul-Gerhardt-Jahres

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im Schlossrestaurant Lübben

Paul-Gerhardt-Menü

- Geeiste Gurkensuppe mit Streifen vom hausgebeiztem Lachs
- Gedünstetes Zanderfilet mit tomatierten Schmorgurken, Spreewälder Dillsauce
  und neuen Kartoffeln
- Hefeplins mit Vanillequark
Menü: 20,00 €

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im Spreewaldhotel „Stephanshof“

Paul-Gerhardt-Wintermenü

- Kartoffelsuppe
- Hirse-Kraut-Wickel
- „Armer Ritter“
Menü: 15,60 €


Paul-Gerhardt-Sommermenü

- Brotsuppe
- Gebratener Zander aus der Spree auf Buchweizengemüse
- 1 Plins mit Apfelmus
Menü: 18,60 €


Paul-Gerhardt-Tellergericht

- Hirse-Kraut-Wickel an Buchweizengemüse
Menü: 8,00 €